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2006年07月08日
△豚丼＠まむろ
豚丼（ぶたどん）は帯広の名物で、彼の地には「ぱんちょう」という有名店があるんですが、札幌にも数は少ないながらお店はあるようです。
「まむろ」（中央区南７条西４丁目）に行ってみました。
並1160円（肉3.5枚）、豆腐なめこ汁と漬け物付き。結構いい値段じゃないですか？でもなかなかウマイ。味濃い目。ご飯がうまく炊けてました。しかし難点は料理そのものではなく、おしぼりが雑巾臭かったことです。
なんか自分で作ってみようと思わせる料理ですね、豚丼。たぶん肉は生姜焼き用よりもポークソテー用くらいの厚さがいい気がする。タレはみりん＋醤油（＋砂糖を入れるかどうかは要検討）が基本。まむろの粉山椒はいいアイディア。
課題は、家の調理器具でどうやって網焼きのカリカリ感を出すか。フライパンだとなかなか香ばしさとか難しそうだ。
投稿者 b-men : 2006年07月08日 21:32
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